jehněčí po římsku

Postup

1. Ve velké pánvi rozehřejte olej a máslo.
2. Přidejte pokrájené jehněčí maso a za častého míchání smažte 4-5 minut, dokud po všech stranách nezhnědne.
3. V hmoždíři rozmělněte na hladkou pastu česnek tymián a ančovičky.
4. Přilijte do pánve víno a jehněčí nebo zeleninový vývar.
5. Vmíchejte cukr a směs z hmoždíře.
6. Přiveďte směs do varu, zmírněte plamen a pod pokličkou vařte 30-40 minut, dokud maso nezměkne.
7. Na posledních 10 minut vaření sejměte pokličku, aby se trochu tekutiny odpařilo.
8. Přidejte do omáčky olivy a zamíchejte.
9. Podávejte hotový pokrm na servírovací míse s bramborovou kaší, ozdobený petrželkou.