Bocartes-anšovky

Postup

1. Dobře očištěné anšovky zbavíme páteře, vložíme do mísy a zalijeme vinným octem, promíchaným se solí tak, aby byly pokryté.
2. Necháme odležet 6 hodin.
3. Slít (vylít) všechen ocet, pokapat citrónovou šťávou, přidat jemně nasekanou petrželku a zalít jemným olivovým olejem.