Zaječí hřbet a pepřovo-brusinkovou omáčkou

Postup

1. Hřbet vykostíme, maso osolíme, přelijeme rozpuštěným máslem a opepříme.
2. Maso pak dáme odležet.
3. Na oleji orestujeme cibuli, česnek, divoké koření, tymián a také kosti.
4. Zalijeme částí červeného vína a dusíme 10 minut.
5. Omáčku scedíme, zahustíme červeným vínem s rozmíchaným škrobem.
6. Dochutíme solí, naloženým zeleným pepřem a jablky s calvadosem.
7. Maso opečeme na rozpáleném oleji do růžova
8. Nakrájíme na plátky a přelijeme omáčkou.
9. Podáváme s nočky.
10. Nočky připravíme:
11. Výše uvedené suroviny promícháme na tuhé těsto.
12. Z těsta uděláme váleček a přímo na prkénku ukrajujeme válečky a shazujeme je z něho přímo do vroucí vody.
13. Povaříme 2 - 3 minuty, pak propláchneme studenou vodou aby se nelepily a dáme je na rozpálené máslo.
14. Krátce je ještě orestujeme