Ostatné - Štefanovské sciskanice

Postup

1. Vychladlé brambory nastrouháme najemno, přidáme rozpuštěné máslo, rozdrobené droždí, žloutek, mouku a vypracujeme těsto.
2. Vytvarujeme válec, pokrájíme ho na kousky a postupně je rozválíme na placky (průměr asi 20 cm).
3. Každou placku potřeme olejem, potom smetanou, posypeme krupicí, trošku osolíme a volně stočíme.
4. Klademe je těsně vedle sebe do vymazaného pekáče (boky pomastíme, aby se neslepily), povrch ještě pomastíme a natřeme povrch zbylou smetanou.
5. Upečeme ve vyhřáté troubě dozlata.
6. Podáváme jako přílohu k polévkám nebo omáčkám, samotné s kyselým mlékem nebo nakrájené na kousky i k vínu.