Rizoto s citronem
Postup
- Vývar přiveďte k varu a nechte na mírném ohni probublávat. V hlubší pánvi se zesíleným dnem rozehřejte polovinu oleje a lžíci másla a nechte na něm zesklovatět najemno nakrájenou šalotku. Přidejte rýži a asi 5 minut ji promíchávejte se šalotkou. Směs zalijte vínem a za stálého míchání jej nechte odpařit. Postupně pak po sběračkách přilévejte horký vývar, další sběračku vždy, když se předchozí tekutina zcela vsákne do rýže. Stále promíchávejte.
- Asi po 15 minutách bude rýže uvařená na skus a krásně krémovitá. Vypněte plamen a do rizota vmíchejte zbylé máslo, sýr, najemno nakrájenou petrželku, citronovou kůru a šťávu.
- Rizoto dochuťte a ihned podávejte.