*Starodávné buchty

Postup

1. Uděláme kvásek z kvasnic, trochy vlažného mléka a kostek cukru. Do mísy dáme mouku, sůl, cukr, kůru, muškátový oříšek, dále kvásek, žloutky rozkvedlané v mléce, strouhaný vařený brambor a máslo nebo sádlo. Zaděláme ne příliš tuhé těsto a necháme hodinu kynout. Pak těsto vyválíme, nakrájíme na čtverečky, naplníme libovolnou náplní, zabalíme a dáváme na pekáč hodně rozpuštěným sádlem vymazaný. Rovněž buchty mašlovačkou mezi sebou sádlem pořádně promažeme. Necháme ještě 15-30 minut kynout a v předehřáté troubě upečeme - asi 170 6C, přibližně 35 minut.
2. Upečené ihned potřeme mašlovačkou mlékem a necháme změknout. Pak vyklopíme a bohatě nacukrujeme.
3. Z tohoto těsta je možné dělat i dukátové buchtičky. Výborné buchty - velmi měkké a vláčné. Vyzkoušela jsem takto další recept z r. 1900.