Čekanka v sýrové omáčce

Postup

1. Čekankový košťál klínovitě vyřízněte.
2. Do 3 l vody dejte 3 lžíce soli a citronovou šťávu, přiveďte k varu, pak vařte vždy 3-4 kusy čekanky 3 minuty.
3. Zeleninu rychle zchlaďte v proudu studené vody, nechte okapat.
4. Máslo a mouku rozmíchejte za mírné teploty na světlou jíšku.
5. Rozřeďte ji s vývarem a smetanou, povařte 10 minut.
6. Šunku nakrájejte na malé kostičky.
7. Sýr nakrájejte na úzké nudličky. 1/3 množství dejte do omáčky.
8. Čekanku dejte do ploché formy a posypte šunkou.
9. Omáčku dochuťte, nalijte na zeleninu, povrch pokryjte sýrem a po zapečení (175 °C) poprašte paprikou.