Rybí karbenátky
Postup
- Ryby vykucháme a očistíme .
- Naporcované ryby vkládáme do vařící vody ( na 1l vody 1 polévková lžíce soli), uvedeme znovu do varu, pak je odstavíme, přikryjeme pokličkou a necháme 5 až 10 minut dojít ( záleží na velikosti ryb.
- Jde o to aby se maso dalo dobře obrat od kostí ).
- Pak necháme maso vychladnout tak, aby šlo dobře vykostit a vykostíme jej.
- Vykosťuji pouze větší kosti.
- Obrané maso pomeleme na masovém mlýnku, dáme ho do mísy, osolíme, opepříme, přidáme jemně nakrájenou cibuli, česnek, kmín, majoránku, kari, 2 vejce, strouhanku.
- Můžeme přidat i na malé kostičky nakrájený špek.
- Tuto směs důkladně propracujeme a tvoříme z ní malé karbanátky, které obalíme v hladké mouce, vejci a strouhance.
- Na rozpáleném oleji smažíme karbanátky volně do zlatova.