Štědrovečerní rybí polévka
Postup
- Hlavu očistíme a omyjeme a dáme vařit do osolené vody (máme-li okouna, přidáme ho k hlavě).
- Do druhého hrnce dáme vnitřnosti, kořenovou zeleninu (tu nekrájím, dávám vařit celou).
- Tím si ušetříme přebírání.
- Osolíme a vaříme do měkka.
- Obvykle je za cca 20 minut hotovo.
- Z hlavy obereme maso a spolu s vnitřnostmi a zeleninou nakrájíme.
- Oba vývary slijeme (z jednoho kapra je cca 1,5-2 l polévky), zahustíme světlou jíškou z másla a hladké mouky, vložíme maso a zeleninu a čerstvý nakrájený pórek a dochutíme.
- Kdo má rád, může přidat špetku strouhaného muškátového oříšku.
- Nakonec přidáme kousek syrového másla na zjemnění a zelenou petrželku.
- Podáváme s osmaženými kostičkami z veky.