Staročeská rajská omáčka s mrkví

Postup

  1. Do vroucí vody s cibulí a očištěnou a na větší kusy nakrájenou zeleninu a kořením přihodíme maso. Vaříme dokud není maso měkké, cca 1,5 hodiny.
  2. Maso zatím necháme ve vývaru, poté nakrájíme na plátky a podáváme s rajskou.
  3. Na másle osmahnout cibuli společně s nastrouhanými mrkvemi, bobkovými listy, novým kořením a pepřem.
  4. Smažíme cca 2 minuty, potom posypeme 2 lžícemi hladké mouky a ještě minutu smažíme. Zalejeme trochu vývarem z masa (asi 2 naběračky) a přivedeme k varu.
  5. Přidáme celou konzervu rajčat a rajčatové pyré, skořici, asi 2 lžičky cukru a vaříme 15 minut, až se rajčata
  6. rozpadnou. Dle potřeby přilévat vývar.
  7. Nakonec vyberte koření, přidejte trochu mléka nebo smetany na zjemnění chuti a ponorným mixérem rozmixovat, aby byla hladší než na fotce, je potřeba propasírovat. nám to chutná s kousky mrkve:-)
  8. pokud děláme omáčku aniž bychom k tomu měli maso, tak místo vývaru rozpustíme ve 3 dcl vody celou kostku hovězího bujónu. chuť to bude mít stejnou:-) můžeme podávat třeba s vařenými vejci.
  9. Má od mrkve krásnou barvu a díky použití rajčat místo protlaku má i úplně jinou chuť než obvykle.
  10. Podáváme s knedlíkem nebo těstovinami.
  11. recept vyšel v Mladé frontě.

Další recepty