Vepřové panenky s vinnou omáčkou
Postup
- Maso očistíme jinak necháme v celku, osolíme, polijeme trouchou oleje, opepříme a okořeníme rozmarýnem. Zakapeme trouchou vinného octa. Necháme v pokojové teplote uležet asi 4O min.
- maso opečeme na rozpáleném oleji ze všch stran. Maso necháme jen zatáhnout. Pak dáme do rozpálené trouby péct asi tak na 4Omin. pod alobal. V průbehu pečení podléváme. Nakonec alobal sundáme a necháme dopéct do zlatova.
- Na pánev na které jsme připravovali maso přidáme lžíci másla ve které osmahneme cibulku najemno nakrájenou. Když je cibulka dozlatova osmahnutá zapráším moukou a zapražíme. Zalijeme vývarem 3/4 vína, okořeníme worcestrem, rozmarýnem, solí a pepřem, povaříme asi 2O min. Před podáváním dolijeme zbytek vína a případně dochutíme(někdy je potřeba i trochou cukru-záleží na víně).
- Panenku je lepší více vypéc, NE aby byla uprostřed červená, jelikož pak saje omáčku jako knedlík a to je na celém jídle to nejlepší. Moc dobré je ozdobit maso jarní cibulkou-perfektně doplňujě chuť. Jako příloha jsou výborné pečené brambory a také doporučuji salát jen z čínského zelí s kousky pomeranče, zakapané pomerančovou šťávou, můžete přidat i nakládanou kukuřuci.