Vajíčka
Postup
- 350 g hladké mouky
- 130 g moučkového cukru
- 20 - 30 g tuku
- 2 celá vejce
- 1/2 čajové lžicky sody bikarbony
- 1 lžička mletého koření (směs)
- 3 lžíce medu
- vejce na potírání
- Obecný postup zadělávání perníkového těsta:
- Cukr a vejce utřeme, přidáme rozehřátý tuk a med s kořením, polovinu mouky a sodu a dobře promícháme. Pak přidáme zbytek mouky, vpracujeme ji a dopracujeme na hodně pomoučeném vále. Vpracujeme ještě tolik mouky, až je těsto vláčné, nelepivé, ale ne příliš tuhé.
- Těsto pak necháme nejméně 24 hodin v chladu zabalené v mikrotenu odpočinout. Z těsta vyvalujeme 3 - 5 mm silnou placku, vykrajujeme tvary a na pomaštěném plechu nebo na pečícím papíře upečeme. Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Vejcem potíráme před pečením i po vyndání z trouby, ještě horké, aby byly perníčky pěkně lesklé.
- .vykrojená placka se natáhne na formičku a upeče.Pečou se dvě půlky a pak se bílkovou polevou slepí.