Alsaský jablkový koláč - 6-8 porcí
Postup
- .Mouku smíchanou se solí a cukrem propracujeme s máslem (změklým při pokojové teplotě), vejcem a vodou v hladké těsto, které necháme alespoň 1 hodinu v lednici.
- Z těsta vyválíme podle tvaru a velikosti formy cca 4 mm plát, kterým vyložíme formu (včetně postranních stěn) a těsto na pár místech lehce propíchneme vidličkou. Těsto ve formě necháme ještě půl hodiny v lednici. Okraj ve formě drží lépe tvar a neklouzá dolů.
- Vhodná forma (originál francouzská) je kulatá zapékací skleněná o průměru 30 cm s výškou okraje 3 cm, ale můžete použít jakoukoliv jinou, třeba keramickou, okraje by měly být vždy nízké. Koláč se pak lépe krájí a porcuje.
- náplň
- 600 g oloupaných a nakrájených jablek
- 25 g cukru na posypání
- 2 vajíčka
- 70 g cukru do přelivu
- 20 g vanilkového cukru
- 100 ml plnotučného mléka
- 100 ml smetany na šlehání
- Oloupaná jablka nakrájíme na plátky, poklademe je úhledně na těsto, posypeme cukrem a pečeme ve středně vyhřáté troubě 20 minut.
- Metlou vyšleháme vajíčka s cukrem, mlékem a smetanou. Tímto přelivem rozpečený koláč zalijeme a pečeme ještě dalších 20 minut. Koláč se podává vlažný.