Špičkové těstoviny-lasagně

Postup

1. Tenhle recept patří opravdu mezi pracnější a má hlavně zdlouhavou přípravu. Takže za půl hoďky nebude 100% hotov. Tak tedy:
2. Prvně dáme vařit osolenou vodu s troškou oleje a v ní uvaříme postupně lasagně,vařím v hrnci max.5 plátků, tudíž vařím na dvakrát, na třikrát, jinak se slepí a nedá se s nimi nic dělat. Vařím je
3. max.5minut-nesmí být rozvařené,spíš nedovařené, vytahuju do kastrůlku se studenou vodou, ještě propláchnu a naskládám někam bokem na pečící papí. Ony počkají,až budou potřeba.
4. Špenát promyju,očistím, spařím horkou vodou,vymačkám,nasekám na drobno,trošku osolím a dám bokem.
5. Masová směs: na pánev nebo do Woka (dělám v něm raději) nechám zesklovatět cibulku, přidám řap.celer,mrkev-chvilku dusím, pak přidám slaninu,česnek,maso-promíchám,osolím,opepřím,přidám rozmarýn,oregáno,podliju červ.vínem,přidám rajčata nebo rajčatovou šťávu a nechám dusit pod pokličkou asi 30minut. Po půlhodině zasypu 1lžící hladké mouky-všechno se to krásně spojí.
6. Bešamel: v kastrůlku nechám rozpustit máslo,přidám hladkou mouku a míchám, pak postupně přiliju horké mléko, musím míchat-používám raději metličku,až je směs krásně hladká,osolím,opepřím, nechám přejít varem a odstavím. Bešamel by měl být trošku řidší-ne že by tekl,ale aby to nebyla hustá netvárná kaše. Proto píšu to rozmezí mléka, protože většinou dávám mléka víc,aby se bešamel dobře roztíral.
7. Nastrouhám na jemném struhadle parmezán nebo jiný sýr.
8. Příprava je u konce a začneme vrstvit: pekáč-nejlépe keramický na lasagně vymažeme oliv.olejem,do spodu dáme vrstvu z poloviny masové směsi,na ni vrstvu špenátu,poklademe plátky těstovin,na ně natřeme polovinu bešamelu,posypeme strouhaným sýrem a jedeme znovu-masová směs, špenát, těstoviny, bešamel a sýr. Já dělám tyto dvě vrstvy,ale můžete si samozřejmě udělat vrstev víc. Jen na závěr musí být plátky těstovin, bešamel a sýr. Na něj poklademe několik plátků másla, troubu máme rozehřátou na 190´C a pečeme 30-40 minut,až jsou lasagně na povrchu zlaté. Po vytahnutí z trouby je musíme mechat 10minut chládnou, protože teprve pak se dají krájet, jinak tečou a neudělají pěknou porci na talířku.
9. Podáváme s červeným vínem a už se vidíme ve slunné Itálii. Jsou pracné, ale fakt nemají chybu !!!