Spanakopita - řecký špenátový koláč
Postup
- Doba přípravy: 35min. / Pečení: 35-40 min.
- Předehřejte troubu na 175 st.
- Na pánvi rozehřejte 3 lžíce oliv. oleje a poduste na něm cibuli, zelenou cibulku a česnek (asi 5 min.). Pak přidejte špenát a duste asi 15min. (pokud dusíte čerstvý špenát, stačí 5-6 min.). Odstavte z ohně a nechte trochu vychladnout.
- V míse smíchejte vejce a všechny sýry. Pak přidejte podušený špenát (nemusíte čekat, až úplně vychladne, stačí když se z něho nebude kouřit). Můžete trochu dosolit, ale pozor, balkánský sýr je dost slaný!
- Vyšší obdélníkový pekáček (asi 40cm x 25cm) lehce pokropte olivovým olejem. Vyválejte lístkové těsto a udělejte dva pláty. Jeden položte na vymaštěné dno pekáčku a zdvihněte trochu okraje. Poklaďte špenátovou směsí a položte na ní druhý plát těsta. Trochu smáčkněte okraje a vršek těsta pokropte olejem.
- Pečte v troubě asi 35-40 min, dozlatova. Pak nechte trochu vychladnout (nejlepší je vlažný) a nakrájejte na čtverce.
- Tenhle recept jsme dlouho pilovali. Když jsme byli s manželem v Řecku, strašně nám tam Spanakopita zachutnala, pak jsme doma hledali recept a našli jeden na allrecipes.com, ale museli ho upravit na české podmínky (obsahoval ricottu, sýr feta, a řecké těsto phyllo, které nejsou tak snadno k sehnání). Bohužel ani řecká kuchařka M. Elefteriadu podobný recept neobsahuje:-(. Došli jsme nakonec k takové směsi sýrů, která nám přijde nejvíce podobná té, co nám tak chutnala.
- Mimochodem, jednou jsem tenhle koláč udělala z řeckého těsta phyllo, ricotty a pravé řecké fety, a zjistila, že daleko lepší je naše staré dobré lístkové těsto a Lučina/cottage/balkán!:-)
- Dobrou chuť!