;***; výborná a vláčná vánočka;***;

Postup

1. Rozinky si naložíme do rumu alespoň hodinu před přípravou těsta.
2. Všechny suroviny musí mít stejnou, pokojovou teplotu.
3. Z droždí, části mléka a lžičky cukru připravíme kvásek.
4. Hladkou mouku a vykynutý kvásek, cukr, zbylé vlažné mléko, žloutky, jemně nastrouhaný muškátový oříšek, vanilkový cukr, vanilku, sůl, sekané mandle a okapané rozinky částečně propracujeme a nakonec přidáme rozpuštěnou vlažnou Heru.
5. Propracováváme tak dlouho, až vznikne vláčné tužší těsto.
6. Necháme na teplém místě kynout (těsto na vánočku kyne v teplém prostředí nejméně jednu hodinu).
7. Během kynutí alespoň dvakrát propracujeme.
8. Vykynuté těsto rozdělíme na 9 stejných dílů, každé rozválíme na delší váleček.
9. Spodní díl pleteme ze 4, prostřední ze 3 a vrchní jen stočením 2 pramenů.
10. Pleteme od středu, protože těsto stále kyne.
11. Spodní díl přeneseme na plech, prsty nebo držadlem vařečky promáčkneme a potřeme rozšlehaným vejcem.
12. Položíme střední díl, opět promáčkneme, potřeme vejcem a zakončíme horním spleteným pramenem, jehož konce podsuneme pod okraj vánočky.
13. Celý povrch potřeme zbylým vejcem, posypeme mandlovými lupínky a na krajích a ve středu svisle zapíchneme špejle, aby vánočka držela při pečení tvar.
14. Necháme na teplém místě ještě 15 minut kynout.
15. V elektrické troubě pečeme při 180 °C asi 20 minut, pak teplotu snížíme a dopékáme dalších 20 minut při 160 °C.
16. Po upečení pocukrujeme.