Pardubický perník - perníky zlepované džemom, lepšie ako kupované!!!
Postup
- Uvaríme vodu s cukrom. Múku zmiešame so sódou bicarbonou, práškom do perníka, pridáme vychladnutý sirup z cukru a vody, tekutý med, vajcia, lekvár a olej. V miske vypracujeme cesto. Pozor! Bude to riedka lepivá hmota, nezľaknite sa! Odložíme na 12 hodín do chladničky. Najlepšie do 2., 3., 4. dňa.
- 1/5 cesta vyvaľkáme na plát, upečieme a odložíme na plnku. Zvyšné cesto rozvaľkáme na 1/2 cm a formičkami vykrajujeme obojstranne symetrické tvary, aby sa dali proti sebe zlepovať. Pečieme 8-10 minút pri 180-200°C, plyn 4.
- Cesto určené na plnku rozmrvíme, zalejeme troškou vriacej vody a zmiešame s pikantným džemom. Potrieme, zlepujeme. Vrch perníkov postriekame alebo polejeme čokoládou.