Baghrir – alžírské houbovité palačinky

Tradiční severafrické palačinky z krupice, které jsou charakteristické svou povrchovou strukturou s malými dírami.

🇪🇬 Recept ze severní Afriky Snídaně, Svačina vegetariánskébez laktózy ⏱ 40 min ≈ 14 Kč/porce

Postup

  1. V míse smíchejte krupici, mouku, droždí, cukr a sůl.
  2. Přidejte vlažnou vodu a vejce a vymíchejte do hladkého těsta bez hrudek.
  3. Nechte těsto odpočívat přibližně 15–20 minut, dokud nenabobtná svůj objem.
  4. Pokud je těsto příliš husté, nařeďte ho trochou vody a nakonec vmíchejte prášek do pečiva.
  5. Rozehřejte pánev na střední teplotu a lehce ji vymažte tukem.
  6. Nalijte na pánev množství těsta odpovídající několika malým palačinkám.
  7. Smažte palačinky pouze z jedné strany. Smažte je tak dlouho, dokud se na povrchu nevytvoří typické dírami a horní vrstva nebude plně propečená. Palačinky neobracíme.
  8. Hotové baghrir z pánve sundejte a postup opakujte se zbytkem těsta.
  9. Podávejte s rozpuštěným máslem nebo sladkou omáčkou.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Algerian Baghrir“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty