Batooru – severoindické kvašené placky

Tradiční kvašený chléb z oblasti Himachalu v severní Indii, který se vyznačuje svou nadýchaností a specifickou přípravou přes noc.

🇮🇳 Recept z Indie Snídaně, Oběd, Večeře vegetariánské ⏱ 8640 min ≈ 12 Kč/porce

Postup

  1. Smíchejte pšeničnou mouku se solí. Přidejte ghí a důkladně promíchejte, aby v těstě nezbyly hrudky a tuk byl rovnoměrně vstřebán.
  2. Postupně přilévejte vodu a vypracujte hladké, vláčné a pružné těsto.
  3. Z hotového těsta vytvarujte kuličky a vyválejte je na placky. Na rozdíl od bhatoor se Batooru vyválejí o něco tlustší. Vyválené placky položte na čisté plátno a přikryjte dalším vlhkým plátnem. Nechte je takto přikryté kynout přes noc.
  4. Druhý den ráno vyjměte placky z plátna a opékejte je na pánvi s malým množstvím tuku (podobně jako paranthy).
  5. Podávejte horké, ideálně v doprovodu sabzi (pikantní zeleniny), lassi nebo mangového chutney/nakládaček.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „North Indian Fermented Bread (Batooru)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty