Bliny – ruské palačinky

Tradiční ruské nadývané nebo polévané palačinky, které se typicky podávají se smetanou, džemem nebo kaviárem.

🇺🇦 Recept z Ruska a Ukrajiny Snídaně, Svačina vegetariánské ⏱ 150 min ≈ 16 Kč/porce

Postup

V 720 ml vlažného mléka (cca 30–35 °C) rozpusťte droždí. Přidejte polovinu cukru, sůl, žloutek a rozpuštěné máslo.
Vmíchejte a poté přidejte polovinu množství mouky. Těsto krátce vypracujte.
Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechte v teplém prostředí kynout 1,5 až 2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Zbytek mléka ohřejte na cca 50 °C a vmíchejte ho do těsta společně se zbytkem mouky a cukru. Nakonec přidejte tuhý snížený vaječný bílek.
Těsto znovu krátce vymíchejte a nechte ještě jednou nakynout.
Na pánvi rozpalte olej. Pomocí velké naběračky nalijte těsto doprostřed pánve a rozetřete ho do kroužku.
Jakmile jsou okraje palačinky zpevnělé, oddělují se od pánve a směřují nahoru, otočte ji na druhou stranu.
Hotové bliny přenášejte na velký talíř a postupujte takto s dalšími porcemi těsta.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Bliny“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.