Chilaquiles

Tradiční mexické jídlo z opečených kukuřicových tortill s pálivou omáčkou, které se v Mexiku nejčastěji podává ke snídani.

🇲🇽 Recept z Mexika Snídaně, Oběd, Večeře vegetariánskébez lepkuméně sacharidů ⏱ 40 min ≈ 35 Kč/porce

Postup

  1. Tomatilla zabalte do silné hliníkové fólie a opečte na pánvi (comalu) nad plamenem přibližně 15–20 minut. Poté je odložte stranou.
  2. Na stejné pánvi krátce opečte sušené papričky a česnek. Pozor, papričky se připraví velmi rychle (do minuty), zatímco česnek déle.
  3. Opečená tomatilla, papričky, česnek, vodu, sůl a pepř dejte do mixéru a mixujte do úplně hladkého stavu. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu vody.
  4. V pánvi rozpalte olej tak, aby se v něm tortilly nakrájené na proužky a následně na čtverečky hned začaly prudce smažit. Smažte je dozlatova (barvy kaštanu), ale nespálte je.
  5. Většinu oleje z pánve slijte, ponechte jen minimum. Do pánve rozbijte vejce a zamíchejte do nich smažené tortilly. Pokud chcete, osolte a opepřete. Směs vyjměte na talíř.
  6. Do pánve přilijte trochu z odloženého oleje a nechte v něm změknout nakrájenou cibuli. Přidejte připravenou salsu a krátce ji orestujte (minutu až dvě).
  7. Vraťte do pánve směs tortill s vejcem. Nechte jen asi minutu prohřát, aby tortilly nasákly omáčku.
  8. Před servírováním posypte sýrem a ihned podávejte.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Chilaquiles“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty