Idli – nadýchané rýžové placky na páře

Tradiční svačinka nebo snídaně z jižní Indie, která se připravuje z fermentované směsi rýže a černé čočky.

🇮🇳 Recept z Indie Snídaně, Svačina, Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 510 min ≈ 9 Kč/porce

Postup

  1. Rýži a čočku urad dal důkladně promyjte.
  2. Namočte rýži a čočku do samostatných misek (maximálně na 2 hodiny). Semínka fenukleku namáčejte společně s čočkou. U čočky použijte přibližně dvojnásobek vody, protože nasákne více tekutiny.
  3. Rýži i čočku sceďte. Vodu z rýže vyhoďte, ale vodu z namáčení čočky si ponechte.
  4. V mixéru rozmixujte čočku na jemnou pastu. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody z namáčení.
  5. Rýži rozmixujte na pastu s přídavkem cca 1 hrnku vody bez chloru (použijte co nejméně vody). Pokud plánujete z těsta dělat pouze idli, nechte rýži mírně zrnitou; pokud chcete později dělat i dosa, rozmixujte ji úplně jemně.
  6. Obě pasty (rýžovou a čočkovou) důkladně smíchejte a přidejte sůl. Pokud používáte startér pro fermentaci (např. lžíci jogurtu), vmíchejte jej nyní.
  7. Nechte těsto kynout na teplém místě (ideálně 25–28 °C) přibližně 8 hodin. Po této době by měly být v těstě vidět malé bublinky.
  8. Vymažte formu na idli (nebo hlubší misky) přepuštěným máslem ghee nebo rostlinným olejem.
  9. Těsto opatrně nalijte do otvorů. S těstem nenadirávejte a nemíchejte, aby v něm zůstaly vzduchové bubliny, které zajistí nadýchanost.
  10. Napařte v napařovači po dobu 12 minut (při použití hnědé rýže 16 minut).
  11. Idli vyjměte z forem pomocí ostrého nože nebo tenké špatule. Podávejte s chutnejem, sambarem nebo idli práškem.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Idli (Steamed Rice and Black Gram Bread)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty