Kedgeree – rýže s uzenou rybou

Tradiční anglo-indické jídlo z rýže, uzené ryby a vajec, které vzniklo v dobách britského kolonialismu v Indii.

🇮🇳 Recept z Indie Snídaně, Oběd, Večeře bez lepku ⏱ 45 min ≈ 87 Kč/porce

Postup

  1. Rýži uvařte v množství vývaru odpovídajícím poměru 1:1,5 (na 1 díl rýže 1,5 dílu vývaru) společně s bobkovým listem. Po uvaření rýži nechte v teple, vyjměte bobkový list a zrníčka jemně promíchejte (např. chopsticks). Na povrch rýže položte celý plát uzené ryby, přikryjte pokličkou a nechte rybu 15 minut v páře doparovat.
  2. Uzenou rybu vyjměte z hrnce a pomocí vidliček ji rozdrobte na vločky, přičemž dbejte na to, abyste odstranili všechny kosti. Rybu poté vraťte zpět k rýži.
  3. Na pánvi rozpusťte dostatek másla a krátce zesklovatěte šalotky do světle hnědé barvy. Přidejte česnek a smažte další minutu, pozorujte, aby česnek nezhnědl. Celou směs přelijte k rýži.
  4. Do směsi vmíchejte nakrájená vejce, hořčici, petrželku (nebo koriandr), pepř, kari prášek a přilijte smetanu tak, aby jídlo získalo krémovou konzistenci. Vše jemně, ale důkladně promíchejte a osolte podle chuti.
  5. Podávejte ihned nebo později – jídlo chutná i ohřáté.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Kedgeree (Rice and Smoked Fish)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty