Øllebrød – dánská kaše z žitného chleba

Tradiční dánská snídaňová kaše připravovaná ze staršího žitného chleba a piva.

🇸🇪 Recept ze Skandinávie Snídaně, Svačina vegetariánské ⏱ 660 min ≈ 51 Kč/porce

Postup

Existují dvě varianty přípravy. Pro první variantu nechte žitný chléb namáčet v pivu 6 až 12 hodin. Poté směs přiveďte k varu a pomalu vařte na mírném ohni přibližně jednu hodinu. Pokud je kaše příliš hustá, přilijte další pivo; konzistence by měla připomínat ovsenou kaši. Podle chuti přimíchejte sladidlo a pro svěžejší chuť přidejte trochu citronové šťávy. Pro ty, kteří s tímto jídlem přicházejí poprvé, doporučujeme servírovat se šlehačkou.
Pro druhou variantu odstraňte z chleba kůrku a střídku nakrájejte na kostky. Dejte je do hrnce, zalijte pivem (nebo vodou), přikryjte pokličkou a nechte stát přes noc. Ráno přidejte případné sladidlo a směs zahřejte. Míchejte, dokud nebude kaše intenzivně pářit; v případě potřeby přilijte trochu vody. Podávejte s mlékem jako sytnou teplou snídani.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Beer and Rye Bread Porridge (Øllebrød)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.