Palatschinken – rakouské palačinky

Tradiční tenké placky oblíbené v Rakousku a střední Evropě, které lze plnit jak sladkými, tak slanými náplněmi.

🇦🇹 Recept z Rakouska Snídaně, Svačina, Oběd, Večeře vegetariánské ⏱ 30 min ≈ 13 Kč/porce

Postup

  1. V míse důkladně smíchejte mouku s mlékem. Postupně vmíchejte jedno po druhém vejce, poté přidejte sůl a případně rum. Pokud chcete lehčí těsto, na závěr přilijte trochu minerální vody.
  2. Dobře rozpalte pánvéví (ideálně s nepřilnavým povrchem o průměru 25–30 cm). Pánvi potřete kapkou oleje pomocí papírové utěrky.
  3. Do pánve nalijte naběračku těsta a krouživým pohybem pánve zajistěte, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo po celém dnu. Můžete použít i speciální nástroj na rozetření palačinek.
  4. Smažte přibližně 45 sekund až 1 minutu, dokud povrch palačinky neoschne.
  5. Palačinku otočte a z druhé strany ji nechte zrudnout asi 30 sekund. Poté sundejte z pánve.
  6. Postup opakujte, dokud nevyčerpáte celé těsto. Hotové palačinky můžete udržovat teplé v troubě vyhřáté na 50 °C.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Palatschinken (Czech/Austrian Crepes)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty