Phở Bò – vietnamská hovězí polévka s nudlemi

Tradiční vietnamská polévka s aromatickým hovězím vývarem a rýžovými nudlemi, která je v rodné zemi oblíbená zejména ke snídani.

🇻🇳 Recept z Vietnamu Snídaně, Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyhodně bílkovin ⏱ 420 min ≈ 75 Kč/porce

Postup

  1. V hrnci rozpalte olej a osmahněte cibuli do lehka zlatova. Poté ji vyjměte a okápněte.
  2. Hovězí kosti opláchněte, dejte do velkého hrnce, zalijte studenou vodou a pomalu přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte 10–15 minut probublávat bez pokličky. Pro čistý vývar pravidelně sbírejte pěnu z povrchu.
  3. Do hrnce přidejte osmahnutou cibuli, zázvor, skořici, kardamom, badýán, hřebíčky a pepř. Opět přiveďte k varu a poté nechte pomalu tažit (částečně přikryté) minimálně 6 hodin, ideálně až 12 hodin. Pravidelně sbírejte pěnu a v případě potřeby dolévejte vodu, aby byly kosti stále potopeny.
  4. Vývar přeceďte přes síto, abyste odstranili koření a zeleninu. Vývar udržujte na sporáku velmi horký.
  5. Do velké polévkové misky dejte hrst namočených rýžových nudlí, navrch položte plátky syrového hovězího masa a zalijte velkým množstvím horkého vývaru, který maso zároveň uvaří.
  6. Do polevky přidejte plátky cibule, jarní cibulku a korandr a ihned podávejte.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Phở Bò (Vietnamese Beef Noodle Soup)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty