Puri – indické smažené placky

Tradiční smažený chléb z indické kuchyně, který se při přípravě nafoukne do podoby lehkého balónku.

🇮🇳 Recept z Indie Snídaně, Svačina, Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez laktózyméně sacharidů ⏱ 60 min ≈ 25 Kč/porce

Postup

Do mísy nasypte všechny suché ingredience (obě mouky a krupici).
Přidejte sůl a přilijte jednu lžíci oleje. Vše důkladně promíchejte.
Postupně přilévejte vodu a míchejte, dokud nevznikne tuhé těsto.
Těsto několik minut důkladně vyhněťte. Poté je přikryjte a nechte asi půl hodiny odpočívat.
Do hluboké pánve nebo woku nalijte olej na smažení a rozpalte jej.
Mezitím rozdělte těsto na 8 malých kuliček a každou z nich vyválejte na tenký kruh o průměru asi 7,5 cm. Aby se těsto nelepilo, můžete povrch lehce potřít horkým olejem.
Zkontrolujte teplotu oleje – kousek těsta by měl po vhození okamžitě vyplout na povrch. Do horkého oleje vložte placičku a mírně ji stiskněte děrovanou lžící, dokud se nenafoukne. Poté ji otočte na druhou stranu. Teplotu plamenu upravte podle potřeby.
Jakmile jsou placky zlatavě hnědé, vyjměte je z oleje a nechte okapat na mřížce nebo papírovém utěrku.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Puri (Indian Fried Flatbread)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.