Puttu – indické rýžové koláče s kokosem

Tradiční snídaňové jídlo z indického státu Kerala, které se připravuje v páře z rýžové mouky a strouhaného kokosu.

🇮🇳 Recept z Indie Snídaně vegetariánskéveganskébez laktózy ⏱ 75 min ≈ 59 Kč/porce

Postup

Kokosovou dužinu jemně nastrouhejte.
V široké míse smíchejte rýžovou mouku se solí a přidejte polovinu strouhaného kokosu.
Směs prsty prohrábějte a postupně přilévejte vodu, dokud mouka nenasákne a nevznikne hrubá, vlhká textura.
Pokud používáte hotovou směs (puttu powder), nechte ji odpočívat asi hodinu, aby mouka plně absorbovala vodu.
Zkontrolujte konzistenci: z mouky byste měli být schopni utvarovat kuličku, která se však snadno rozdrobí. Pokud je příliš suchá, přidejte trochu vody.
Na dno napařovací nádoby (puttu kutti) dejte vrstvu strouhaného kokosu a poté ji naplňte vlhkou rýžovou směsí. Navrch opět přidejte vrstvu kokosu.
Nádobu vložte do napařovače nebo na ventil tlakového hrnce. Jakmile začne pára unikát horní částí nádoby, nechte dopařit ještě asi 4 minuty.
Podávejte horké s kadala curry (cizrnovým kari), vařeným mungem a papadem nebo s dušenými banány.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Puttu (Steamed Rice Flour and Coconut)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.