Sambar – jihoindická zeleninová polévka s čočkou

Tradiční chutná a pikantní polévka z jižní Indie a Sri Lanky, která se připravuje z žluté čočky, zeleniny a tamarindu.

🇮🇳 Recept z Indie Snídaně, Oběd, Večeře vegetariánskébez lepku ⏱ 60 min ≈ 20 Kč/porce

Postup

  1. Čočku důkladně promyjte a vařte ve vodě se solí tak dlouho, dokud nebude úplně měkká a rozvařená.
  2. Do hrnce s čočkou přidejte sambar masalu, cukr a nakrájenou zeleninu včetně cibule. Vařte, dokud zelenina nezměkne. Jakmile je zelenina hotová, vmíchejte tamarindovou pastu.
  3. V menší pánvi rozehřejte olej nebo ghí a přidejte hořčičná semínka. Jakmile začnou praskat, přidejte celé chilli papričky a curry listy.
  4. Krátce promíchejte (2–3x) a poté tuto směs vlijte do hrnce s čočkou a zeleninou. Přiveďte k varu a nechte asi 5 minut probublávat na mírném ohni.
  5. Před podáváním polévku posypte nasekaným čerstvým koriandrem.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Sambar I“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty