Tyropita – řecký sýrový koláč

Tradiční řecký slaný koláč z listového těsta filo plněný sýrem. V Řecku je velmi oblíbenou snídaní nebo svačinou.

🇬🇷 Recept z Řecka Snídaně, Svačina vegetariánskéméně sacharidů ⏱ 60 min ≈ 45 Kč/porce

Postup

Sýr feta nadrobte na velmi malé kousky.
V malém hrnci rozpusťte máslo, přimíchejte mouku a dobře promíchejte. Postupně přilévejte horké mléko a neustále míchejte, dokud nevznikne hladká bešamelová omáčka. Dochuťte solí a pepřem.
Omáčku odstavte z ohně a nechte zchladnout. Poté do ní vmíchejte nadrobenou fetu a následně i rozšlehaná vejce.
Vymažte máslem formu, která je o cca 5 cm menší než pláty těsta filo. Do formy vyložte trochu více než polovinu plátů těsta tak, aby okraje přesahovaly přes okraj formy. Každý plát předtím potřete rozpuštěným máslem.
Do formy nalijte sýrovou náplň a rovnoměrně ji rozetřete.
Náplň přikryjte přesahujícími okraji těsta filo, aby směs při pečení nevytekla.
Zbytek plátů těsta filo opatrně zastřihněte podle velikosti formy. Každý plát potřete máslem a poklaďte na koláč.
Vrch potřete máslem a lehce kropněte vodou. Povrch lehce nařízněte do pruhů, což usnadní pozdější krájení.
Pečte v předehřáté troubě na 150 °C přibližně 45 minut.
Koláč nakrájejte na kousky a podávejte horký.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Tyropita (Greek Cheese Pie)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.