Upma – indická krupicová kaše

Tradiční sytý pokrm z jižní Indie vyrobený z krupice a zeleniny, který se nejčastěji podává k snídani.

🇮🇳 Recept z Indie Snídaně, Svačina vegetariánskéveganskébez laktózy ⏱ 20 min ≈ 18 Kč/porce

Postup

  1. V suchém hrnci krátce opražte krupici, dokud lehce nezhnědne a nezačne vonět. Poté ji vyjměte na talíř a nechte zchladnout.
  2. Do stejného hrnce dejte polovinu množství tuku (olej/ghee) a rozpalte ho. Přidejte postupně hořčičná semínka, kmín, černou čočku, arašídy a kešu. Jakmile hořčičná semínka začnou praskat, přidejte asafoetidu a listy curry.
  3. Přidejte nasekaný zázvor, papričky a cibuli. Krátce orestujte, poté přidejte zbytek zeleniny a lžíci kokosu. Opět minutu restujte, zalijte 350 ml vody a osolte. Přiveďte k varu, stáhněte plamen a pod pokličkou nechte zeleninu doměkčit.
  4. Jakmile je zelenina hotová, sundejte pokličku a vmíchejte cukr. Zmenšte plamen na minimum a pomalu přisypávejte opraženou krupici za neustálého míchání.
  5. Zakryjte pokličkou a nechte ještě pár minut dojít.
  6. Před podáváním posypte zbytkem kokosu a čerstvým koriandrem.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Upma (Indian Semolina Porridge)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty