Uppittu (Indická krupicová kaše Upma)

Syté indické jídlo z krupice, které je oblíbené zejména v jižní části Indie. Tradičně se připravuje s množstvím zeleniny pro vyváženou chuť a texturu.

🇮🇳 Recept z Indie Snídaně, Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez laktózy ⏱ 30 min ≈ 23 Kč/porce

Postup

  1. V pánvi nebo woku rozehřejte 1 lžíci oleje. Přisypte krupici a za stálého míchání ji opékejte, dokud nezačne lehce hnědnout. Tímto procesem se zrna obalí olejem a předejde se jejich slepování. Pozor, abyste krupici nepřipálili. Poté ji vyjměte z pánve a nechte zchladnout.
  2. Ve stejné pánvi rozehřejte zbytek oleje. Přidejte hořčičná semínka a počkejte, až začnou praskat. Jakmile intenzita praskání klesne, přidejte cibuli a smažte do zlatova.
  3. Přidejte zázvor i česnek a krátce společně promíchejte.
  4. Do pánve přidejte zbytek zeleniny, vodu a sůl (v této fázi by měla voda chutovat mírně slaněji, než je požadováno). Vařte na středním plameni, dokud není zelenina uvařená, ale stále křupavá.
  5. Snižte teplotu na minimum a začněte do vody postupně sypat opraženou krupici. Toto je klíčový krok pro správnou konzistenci. Krupici přidávejte rychle a zároveň neustále míchejte, aby nevznikly hrudky.
  6. Jakmile je krupice rovnoměrně rozmíchaná, přikryjte nádobu pokličkou a nechte pár minut dojít. Každých 20 sekund obsah promíchejte.
  7. Sundejte z ohně, vmíchejte citronovou šťávu a dobře promíchejte.
  8. Podávejte s chutney, špetkou cukru nebo indickými nakládačkami.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Uppittu (Indian Semolina Porridge)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty