Domácí šunka

Postup

1. Nejdřív si připravíme maso. Krůtí 750g nakrájíme na větší kostky asi 2x2cm. Kuřecí 250g pomeleme.
2. Maso smícháme s rychlosolí a dáme aspon na dva dny odležet do lednice. Průběžně promícháváme.
3. Odležené maso napěchujeme do tlačenkového střeva. Doporučuji dát dvojmo, aby se neprotrhlo. Snažíme se opravdu dobře napěchovat, aby se tam nedostalo moc vzduchu a řádně zavážeme.
4. Potom dáme vařit, voda by měla mít 80 stupnů. Teploměr doma nemám, tak jsem ji nechala přejít varem a asi 5 min schládnout.
5. Šunka se musí vařit ponořená, pokud plave nahoru zatížíme ji třeba zavařeninou. Vaříme 2 hodiny.
6. Necháme schládnout a krájíme na jemno. Výsledek opravdu stojí za to:-)