Medovník
Postup
- Těsto: tuk, cukr, vejce, med a mléko šleháme nad parou asi 5 minut. Mouku s kakaem a sodou promícháme, přidáme vychladlou směs a vypracujeme těsto. Dáme na 1/2 hod.odležet. Těsto rozdělíme na 5 dílů a z každého vyválíme placku asi 2mm silnou o průměru 22 cm.
- Pečeme na 180°C asi 4 minuty do růžova. Necháme vychladnout. Upečeme i odřezy, které použijeme na posypání.
- Krém: kondenzované mléko vaříme v papiňáku při vysokém tlaku asi 30 min. (plechovka musí být celá ponořená ve vodě a otvíráme až po vychladnutí jinak vyšplíchne). Pokud vaříme v obyčejném hrnci je potřeba vařit asi 2 hodiny.
- Zkaramelizované mléko vmícháme do ušlehaného másla.
- Náplň: smetanu smícháme s cukrem dle chuti.
- Sirup: vodu s cukrem přivedeme k varu, odstavíme z ohně a vlijeme rum.
- Položíme si na tác první placku, potřeme sirupem a namažeme 1/3 krému, druhou placku potřeme od spodu a položíme na první.
- Stejným způsobem si slepíme další dvě placky.
- Jednu dvojplacku potřeme sirupem, pomažeme kysanou smetanou a položíme na ni druhou dvojplacku, potřeme druhou částí smetany a přiklopíme pátou plackou, dáme ztuhnout do lednice.(asi 1/2 hod)
- Po ztuhnutí potřeme povrch sirupem, pomažeme zbývajícím krémem i boky a posypeme nastrouhaným zbytkem korpusu do kterého přimícháme hrubo mleté ořechy.
- Dáme na 24 hodin odležet do chladna.