Houby sterilované ve sladkokyselém nálevu - VÝBORNÉ !!!!!!

Postup

1. Houby se mají zavařovat nejdéle 24 hodin po nasbírání !!!
2. Očištěné houby nakrájíme na kostičky, malé jen přepůlíme a opereme několikrát ve studené vodě.
3. Houby předvaříme 5-7minut (podle tuhosti) a vybělíme ve vařicí osolené a okyselené vodě (na 1 litr vody 20g soli, 1 lžička kyseliny citronové nebo octa - houby se krásně vybělí).
4. Potom je vložíme do studené vody, necháme ochladit (já promývám přes cedník pod tekoucí vodou) a po odkapání rovnáme do skleniček (předem umytých - v čisté vodě!). Mezitím připravíme do skleniček připravené koření, příp. při rovnání prokládáme ještě cibulí, mrkví, křenem.... a zalejeme horkým nálevem (ten by se měl přivést jen k varu - nevařit, aby ocet nevyprchal !!!) - já ještě špejlí nebo obrácenou lžičkou jakoby natřásám napěchované houby, aby nálev protekl dobře celou skleničkou (poté opět zmáčknu) - houby musí být zcela potopeny v nálevu. Pak už jen skleničky dobře uzavřeme a sterilujeme.
5. zahřátí cca 98°C ...20-30 minut
6. obsah 0,5l cca 45 minut - já malé skleničky steriluji cca 15-20min..
7. Pokud máte rádi opravdu kyselé (já doporučuji) postup je stejný, ale nedáváme do nálevu cukr !!!!!
8. Dobrou chuť a vyzkoušejte, jsou výborné !!!!