Vánočka
Postup
- Postup při zpracování těsta
- Nejprve uděláme kvásek. V misce s troškou vlažného mléka rozmícháme droždí, přidáme lžičku cukru, přikryjeme utěrkou a necháme vzejít na teplém místě.
- Do velké mísy nasypeme prosátou mouku a přidáme cukr. Přilijeme vlažný rozpuštěný tuk a vše zaděláme vlažným (ne studeným!) zbylým mlékem, ve kterém jsme rozpustili sůl a rozkvedlali žloutky a vejce. Přidáme vzešlý kvásek a zaděláme těsto.
- Těsto velmi dobře propracujeme - mělo by být hladké a tuhé. Poté ho podebereme vařečkou, lehce posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme kynout 3 - 4 hodiny na teplém místě. V ideálním případě ho můžeme nechat kynout přes noc v chladnější místnosti.
- Po vykynutí postupně po troškách opatrně přidáváme rozinky a sekané mandle nebo ořechy a necháme ještě chvilku kynout.
- Pletení
- Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál.