Pečená kachnička s jablečným zelím
Postup
- Kachnu potřeme uvnitř i zevnitř solí, položíme prsy dolů do pekáče, kde je na dně asi 3 mm vody.
- Pokmínujeme, pekáč přikryjeme a pečeme v troubě.
- Během pečení ji občas pokapeme vypečeným tukem, poslední půl hodinu pečeme nepřikrytou.
- Ze zelí odstraníme košťál a nakrájíme ho na hrubší proužky o šířce asi 1 cm.
- Jablka rozkrojíme na čtvrtky, (neloupeme), odstraníme jádřince a nakrájíme na větší kousky.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na hrubo.
- Na rozpuštěném másle orestujeme cibuli, přidáme nakrájené zelí, kousky jablek a společně chvíli podusíme.
- Potom zelí osolíme, přidáme hřebíčky a celou skořici, přilijeme jablečnou šťávu, vodu a zelí dusíme pod mírně odklopenou pokličkou asi 50 minut.
- Téměř všechna tekutina by se měla odpařit, pokud tomu tak není, tak ji zcedíme.
- Přidáme ocet, cukr, rybízovou zavařeninu, promícháme a podle chuti přisolím,pečeme asi 90minut ....výborné zelí a masíčko .-)