Sacher dort

Postup

1. Korpus:
2. Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu. Až se začne rozpouštět, přidáme máslo nakrájené na kousky a mícháme do rozpuštění a spojení surovin. Pozor: nevaříme! Pokud máslo příliš zahřejeme a začne se vařit, nespojíme se nám s čokoládou a vznikne nám knedlík čokolády plavající v másle:-)
3. Oddělíme žloutky od bílků. Ke žloutkům přidáme krystalový cukr a šleháme do pěny. Poté přisypeme prosátou mouku a kakao. Za stálého mícháme přidáme prochladlou čokoládu s máslem. Ušleháme sníh z bílků a moučkového cukru. Sníh opatrně vmícháme do čokoládového těsta. Hotové těsto vlijeme do vymazané a vysypané dortové formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 20 min.
4. Upečený korpus vyndáme z dortové formy a necháme vychladnout na mřížce. Do korpusu uděláme špejlí několik vpichů, aby se nám marmeláda lépe vpila do dortu.
5. Marmeládu zahřejeme v kastrůlku a polijeme jí celý dort včetně stran. Necháme vychladnout.
6. Poleva:
7. Opět rozpustíme čokoládu s máslem. Dort přeneseme na mřížku, pod kterou dáme plech, který zachytí čokoládu, která nám steče. Dort polijeme čokoládou polevou. Necháme ztuhnout. Krájíme nožem namočeným v horké vodě, aby nám čokoláda nepopraskala.