Patenty / laty / přesňáky
Postup
- Den předem si uvaříme kilo brambor ve slupce.. Na druhý den je oloupeme a nastrouháme najemno, přidáme lžičku soli, 1 vejce a řádně zamícháme.
- Pak přidáváme po lžících nastřídačku hrubou a polohrubou mouku. Mně to vyšlo asi na 65 lžic, mé brambory byly asi vodnatější. Trvá to dlouho, než se těsto zpracuje. Pracuju rukama, kdo má výkonný hnětač, může zkusit v něm.
- Těsto by se nemělo lepit. Mně se trošku lepilo, vyřešila jsem ti při rozvalování (viz níže). Udělejte si z těsta váleček o průměru 5-7cm, který rozkrájejte na kolečka asi 1-1,5cm široká, která rozválejte dokulata a natenko na stole pomoučeném polohrubou moukou... Mně jich vyšlo asi 30ks.
- Poněvadž se mi těsto lepilo, hodně jsem podsypavála polohrubou moukou a ono se lepit přestalo..:-) Dobře si rozpalte pánev a kapněte na ni trochu oleje (max. lžičku na jeden patent), vložte placku a zpudka opékejte, dokud nejsou na placce tmavé puchýře (černé ovšem nebrat.. :-) )Pak placku otočte, ale už nedávejte olej.
- Upečené placky potřete povidly rozředěnými rumem a trochou vody a ochucené skořicí, posypte mletám mákem s cukrem a stočte jako palačinku.. Klaďte na sebe. Máme jich teď v kuchyni pěknou pyramidu..;-)
- Strana, která se peče jako druhá, je většinou více moučná. Pokud se vám to nelíbí, potřete stočený patent troškou oleje.
- Originálně se patenty, laty nebo přesňáky pečou na litinových kamnech nebo alespoň na litinové plotýnce nasucho a mastí se rozpuštěným sádlem.
- Je to typické jídlo pro Slovácko, Horňácko, z části i pro Hanou a Valašsko. Tam se ovšem jedí i naslano se zelím a rozškvařeným špekem... :-)