Kapr v listovém těstíčku
Postup
- Vykoštíme si kapra až k páteři , uděláme filety.Folety jemně nařízneme,čím nebudou kosti v takové velikosti po upečení cítit.
- Okořeníme solí,pepřem a česnekem,který vetřeme i do zářezů a necháme 20min odležet.
- Orestujeme si pomleté žampiony , přidáme najemno nakrájenou cibulku a restujeme kým se nám nevypaří voda.
- Dáme do misky a necháme vychladit.
- Na másle orestujeme játra a odřezky z kapra .
- Plátky slaniny naskládáme na alobal těsně vedle sebe, potřeme žampiónovou směsí a položíme filet kůži nahoru.
- Směs jater a ryby pomeleme,osolíme a navršíme na filet a nakonec další filet kůži důle.
- Zabalíme do alobalu a na 10 min do mražáku.
- Vyválíme si list.těsto , do něj zabalíme kapra ,okraje vymažeme máslem.Jemně nakrojíme , namažeme vejcem aby odešla pára a pečeme na peč.papíre na 180st. 25minut.