Naše cukroví 2008
Postup
- +++ŠOHAJKY (v papírovém košíčku)
- - NÁPLŃ -1,5 dcl mléka (raději méně-převařit,aby nebylo syrové)+35 dkg cukru krupice+10 dkg mletých ořechů+
- 10 dkg mletých piškotů+5 dkg kakaa+1 dcl rumu --to vše zamícháme dohromady--POSTUP--na dno košíčků
- dáme trochu rozpuštěné čokolády(se 100%.tukem tak jak jste každá zvyklá)+náplň+opět čokoláda.
- +++LINECKÉ (hvězdičky,zvonečky)
- -TĚSTO - 25 dkg hladké mouky+14 dkg másla(část másla nahrazuji herou)+7 dkg cukru moučka+2 žloutky+
- 1/2 sáčku vanilkového cukru --po upečení slepujeme rybízovou nebo višňovou marmeládou.
- +++VANILKOVÉ ROHLÍČKY
- - TĚSTO - 24 dkg hladké mouky+15 dkg másla+7 dkg mletého cukru+11 dkg mletých ořechů+1 žloutek
- -po upečení ještě teplé obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem.
- +++MÁSLOVÉ KOLEČKA S OŘECHOVOU NÁPLNÍ
- - TĚSTO - 40 dkg hladké mouky+16 dkg cukru moučka+21 dkg másla+2 žloutky+1/2 lžičky mleté kávy
- -těsto zpracujeme a necháme v ledničce odpočinout do ztuhnutí
- -vykrajujeme menší ozubená kolečka a upečeme.
- - NÁPLŃ -OŘECHOVÁ-VAŘENÁ - 1/4 litru mléka+7 dkg másla+10 dkg cukru krupice+28 dkg mletých ořechů+10 dkg čokolády na vaření+2 vanilkové cukry+trochu rumu(dle vaší chuti. -POSTUP- mléko,máslo
- a cukr přivedeme do varu a nasypeme ořechy,nalámanou čokoládu a necháme chvíli vařit do rozpuštění.Je řídká-po vychlazení ztuhne.----- Slepená kolečka náplní dáme do chladna ztuhnout,pak vrchní kolečko omočíme v čokoládě a ozdobíme ořechem - opět dáme ztuhnout.
- +++ŽLOUtKOVÉ DORTÍČKY--já jim říkám---RUSKÉ ČAPKY
- - TĚSTO - 8 dkg mletého cukru+12 dkg mletých ořechů+25 dkg másla(hery)+30 dkg hladké mouky
- - vypracujeme těsto,vykrajujeme menší kolečka,upečeme -- polovinu upečených koleček potřeme žloutkovou polevou(natíráme příborovým nožem a necháme do druhého dne usušit při pokojové teplotě)
- - ŽLOUtKOVÁ POLEVA - 2 žloutky+7 dkg mletého cukru ( v malé misce lžičkou umícháme do hladka )
- Kolečka se žl.polevou nenecháváme sušit víc dnů, protože by navlhla a mohla by se při další manipulaci lámat.
- Slepujeme krémem z celých vajec(šlehaným nad parou).po slepení ukládáme vedle sebe na plech,dáme ztuhnout do chladna a až potom omažeme boky krémem a hned obalíme(pojezdíme) v mletých ořechách.
- - KRÉM - 9 dkg cukru krupice+3 vajíčka+1 máslo - vajíčka s cukrem šleháme nad parou,až jsou dost teplá dáme mísu na prac.plochu a dále šleháme do vychladnutí--potom postupně přišleháváme k máslu