Babiččina vánočka
Postup
- Mouku prosijeme, přidáme cukr, rozpuštěný tuk, vejce, žloutky , sůl, citronovou kůru a kvásek (mléko ohřejeme, aby bylo teplé, ale ne horké, přidáme vanilkový cukr, rozdrobené droždí a cca lžíci mouky a necháme chvíli na teple vykynout).
- Vypracujeme tuhé těsto, do kterého zapracujeme rozinky (namočené v rumu jsou nejlepší :o)).
- Necháme pomalu kynout (klidně 4 hodiny).
- Během kynutí 2 x promícháme, těsto zmenší objem a necháme naposled vykynout.
- Vánočku nechávám kynout v ložnici, kde není moc teplo, aby kynula pomalu.
- Vyklopíme na vál a rozdělíme na polovinu.
- Jednu polovinu rozdělíme na 4 a druhou na 5 dílů.
- Vyválíme pravidelné válečky.
- Upleteme základ ze 4 válečků, přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a ve středu ho promáčneme (mlsouni posypou mandlovými lupínky :o)), na to položíme cop ze 3, a na to dáme 2 spletené válečky.
- Necháme ještě cca půl hodiny kynout, pak potřeme vejcem a posypeme mandlemi.
- Výborné jsou i vlašské ořechy.
- Pomalu pečeme.
- Pekla jsem dnes při cca 160 °C asi hodinu.
- Z této dávky jsou 2 vánočky.