Poctivá ღ♥ SVÍČKOVÁ ♥ღ s domácími knedlíky - poděděný recept po babičce!!!
Postup
- Recept na 3litry omáčky (já vařím v 6litrovém hrnci dvojnásobek, takže na fotkách s postupem je toho víc)
- TO JE PROSTĚ BÁSEŇ, KDO NEOCHUTNAL, TAK SVÍČKOVOU NIKDY NEJEDL :-)))
- DEN VEČER:
- 1/2kg oškrábané mrkve, 1/4kg oškrábané petržele, 1/4 kg celeru - nakrájíme na kostičky, 1 nakrájená cibule, 10Dg špeku, ze kterého jsme seřízli kůži a nakrájíme ho na malé kostičky
- - tohle všechno mícháme v hrnci cca. 30minut, dokud to "nezhadrovatí". Špek to omastí, takže nic jiného nepřidáváme, nepřipálí se to.
- - odložíme a necháme do rána
- - 1kg masa (hovězí nebo zvěřina, tenhle recept je focený s daňkem) potřeme roztajeným máslem a uložíme do lednice
- DEN RÁNO:
- - Zapneme sporák a znovu trochu opečeme zeleninu, protože to máme všechno ztuhlé.
- - Zeleninu odsypeme stranou do mísy a do hrnce dáme maso, které opečeme ze všech stran.
- - K opečenému masu nasypeme zpět zeleninu a přidáme koření:
- 8 kuliček nového koření, 8 kuliček pepře, 2 bobkové listy, 2 hřebíčky, sůl
- - Zalijeme horkou vodou, aby bylo maso zakryté, mě to vychází kousek pod okraj hrnce a zaklopíme poklicí. Na mírném plameni vaříme cca. 2 hodiny, podle kvality masa.
- - Vyndáme maso a rozkrájíme na plátky. Odložíme stranou.
- - Vyndáme všechno koření, kuličky počítáme, aby byly opravdu všechny.
- - Nic se nestane, když ještě dolijeme trochu horké vody a necháme chvíli ještě povařit, pokud chceme víc omáčky a vyndáním masa samozřejmě ubylo :-)
- - Připravíme si mixér (nástavec s noži) a omáčku důkladně rozmixujeme dokud není hladká.
- - Připravíme si do misky 1 kysanou smetanu a rozmícháme ji se 4 lžícemi polohrubé mouky. Dáme to do omáčky a opět důkladně rozmixujeme.
- - Do omáčky přidáme také 1 lžíci octa.
- - Do pekáčku si dáme 8 kostek cukru nebo 8 hodně plných lžiček cukru krupice a za stálého míchání necháme zkaramelizovat, jakmile je cukr měkký, má krásně zlatavou barvu, už ho déle na sporáku nenecháváme a hned ho nalijeme do omáčky, karamel je hodně horký, hned mixujeme, rychle tuhne.
- Pozor! Pokud by vám karamel přešel až do tmavé barvy a nehezky smrděl, udělejte ho znovu, zničili byste si omáčku, byla by hořká, to se ale stane jen když ho přepálíte, nemícháte, zapomenete na něj...
- - Omáčku ochutnáme, můžeme dosolit, přidat ocet.
- HOTOVO!!!
- Výtečné jsou k ní brusinky, na hlavní fotce je nemám, fotila jsem talíř pro děti, ty je nechtějí.
- KNEDLÍKY VAŘENÉ V PÁŘE (fantasticky nadýchané):
- !!!Recept s postupem mám u receptu na houbovku!!!