OPravdu výtečná mozečková
Postup
- Pozor.. je výtečná, ale ne pro slabé povahy! Nejdříve musíte odblanit prasečí mozečky... tzn. do hrnce vyklopit mozeček a zalít vařící vodou.. chvilku tak šest sekund nechat v horké vodě.. a pak nalít studenou... je potřeba všechny krvavé blanky stáhnout. Což je trošku piplavá práce, ale výsledek dost dobrý...
- Do hrnce dám na máslo či trošku oleje zeleninu... čerstvá je samozřejmě lepší, ale lze použít mraženou - např. francouzská či nudličky pod svíčkovou. Orestuju... kvůli barvě polévky.. a pak zaliju studenou vodou, přidám na kousky odblaněný mozeček - nechávám větší kousky, máme to tak rádi. Vařím do měkka... přidám samozřejmě sůl, pepř, bobkový list, vegetu... Když asi po dvaceti minutách je vařeno přidám máslovou jíšku... povařím....