Beránek,jidášky,větrníčky,mazanec - loňské Velikonoce :o)
Postup
- Mazanec (vánočka,jidáše):
- 1/2l mléka,
- 1 kostka droždí,
- 15dkg krystalového cukru,
- 4 žloutky,
- 20dkg tuku (10dkg másla + 10dkg Hery),
- sůl,
- 1kg polohrubé mouky,
- 20dkg hladké mouky,
- hrozinky,vlašské ořechy,mandle
- Ve vlažném mléce rozpustíme cukr a přidáme kvasnice a necháme vykvasit. Potom nalijeme do připravené mísy,přidáme žloutky,sůl a rozpuštěný tuk. Zaděláváme polohrubou a hladkou moukou. Vypracujeme tuhé těsto,necháme 10 minut kynout,pak přidáme hrozinky a nasekané vlašské ořechy. Necháme 3/4 hodiny kynout. Uděláme mazance (vánočky,jidáše),potřeme vejcem a posypeme sekanými mandlemi a ořechy. Znovu necháme kynout 1/4 hodiny. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 3/4 hodiny - po 1/4 hodině ztlumíme na 160 stupňů. Pokud se nám zdá,že je nahoře už tmavší a ještě stále není upečený,tak na něj dáme alobal.
- Kynuté těsto:
- 1/2l mléka,
- 1 kostka droždí,
- 12 kostek cukru,
- sůl,
- 2 žloutky,
- 1 sklenička oleje,
- hladká mouka dle potřeby
- Vypracujeme těsto a necháme vykynout. Pečeme v předem vyhřáté troubě při 180 stupních.
- Větrníčky:
- Těsto - 1/4l vody
- 9 dkg sádla (oleje)
- 14 dkg polohrubé mouky
- 4 vejce
- Vodu se sádlem přivedeme do varu a za stálého míchání přidáváme tenkým pramínkem mouku a vaříme na slabém ohni (stupni) dokud se těsto nelepí. Necháme vychladnout a postupně vmícháme vejce. Naplníme zdobící sáček a stříkáme na pečící papír větrníčky. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů.
- Žloutkový krém - 5 dl mléka
- 6 dkg vanilkového pudinku
- 7 dkg cukru
- 6 dkg másla
- lžíce rumu
- Z mléka,vanilkového pudinku a cukru uvaříme kaši a po vychladnutí vmícháme máslo a rum.