Bulharská *M u s a k a*
Postup
- Příprava se může zdát někomu zdlouhavá a odrazující, ale opravdu doporučuji vyzkoušet, je to velká pochoutka.Nejprve si oloupu brambory a nakrájím na asi tenká kolečka a dám je vařit do vody, ať se pak tím nezdržuju.
- Je potřeba aby zůstaly neuvařené uplně, ale zase nesmí být uplně tvrdé :-) TAkže stačí asi tak 7 minut odhadem.Na oleji usmažit cibulku, na to rozdrobit maso, osolit, opepřit, přidat nahrubo nastrouhanou mrkev a celer a orestovat, přidat oregano a rajský protlak a dusit 15 minut pod pokličkou (nepodlívat, ale kontrolovat a míchat) až je podušeno přidám prolisovaný česnek - dle chuti - dávám 3 stroužky - směs je hotová.Jinou pánev si lehce potřu oliv.olejem a na něm orestuju na plátky nakrájený lilek nebo cuketu (lilek je třeba nejdříve bokem nechat nasolit a nechat vyslzet) - jakmile má zelenina tmavé fleky - tak je hotovo.Vymazu si pekáč - olejem, máslem, sádlem, jak je libo.
- Vysypu bud strouhankou, ale nyní jsem si oblíbila ovesné vločky.
- Část brambor vyskládám na dno pekáče- brambory posolím, nato navrstvím část masové směsi, pokladu plátky lilku/cukety, nyní je dobré, aby přišla troška bešamelu (zajistí nám to, že musaka bude krásně držet pri servírování ) a tak stále dokola - končíme brambory.Jak na bešamel : Rozpustím si asi 1 cm plátek másla na hlubší pánvi nebo v malém kastrolku, pak přidám hl.mouku - tolik, kolik pojme máslo a připravím si k ruce mléko, které až jíška začne vonět přilévám a kvedlám metličkou aby se mi pěkně žmolky rozpouštěly a vznikla hladká omáčka - pěkně krémová konzistence, ale mírně tekutá.
- Jakmile máme správnou konzistenci vmícháme nastrouhaný sýr.
- Tímto zalejeme vršek brambor a na povrchu posolíme.
- Dám péct dokud mi bešamel nahoře pekáče nezačne zlátnout a dělat hnědá oka.
- Pak je hotovo.
- Dobré je nechat ji uležet - ne hned konzumovat - stačí půlhodka a dýl, sedne si, nerozpadá se a chutě se propojí :-) V bulharsku to milujeme s hustým jogurtem - to podávají něco jako tatarku k jídlu a se zelným salátem - Dobrou chuť