Smetanový - malinový !!!VÝBORNÝ!!!
Postup
- Korpus:
- piškotový: 3vejce, 3vrchovaté pol.lžíce polohrubé mouky, 3 vrchovaté polévkové lžíce cukru krupice, špetka soli, špetka kypřícího prášku do pečiva
- POSTUP: šlehačem na nejvyšší rychlost ušlehat bílky se špetkou soli na tuhý sníh, pak po troškách zašlehat cukr a pak po jednom žloutky. Šlehač dát na nejmenší otáčky a zašlehat po troškách mouku s práškem do pečiva
- Péct na 18O°
- Šlehačka: více jak 30%, vychlazená a šlehat na malé otáčky
- Šlehačkový krém: 1balíček/6plátků želatiny ( 10g), 650g malin ( já použila 400g mražených malin koupeny v Penny - stačilo a 1/2 skleničky malinového džemu), 150g moučkového cukru, šťáva z 1 citronu, 500ml smetany ke šlehání (se šlehačkou Albert Quality se nezdařilo - doporučiji jinou značku :-), 2 lžíce malinového džemu (marmelády)
- POSTUP:1/ želatinu zalít 50ml studené vody a nechat nabobtnat. Maliny rozmixovat, dát do ceníku a důkladně propasírovat, potom přidat moučkový cukr a přecezenou citronovou šťávu. Do nabobtnané želatiny přidat malou naběračku rozmixovaných malin a směs zvolna za stálého míchání zahřívat až se želatina rozpustí. Želatinu odstavit a poté přimíchat nejprve 2 naběračky rozmixovaných malin, potom zbytek a hmotu rozmíchat.
- 2/ Ušlehat pevnou šlehačku z 500ml smetany. V několika dávkách do ní postupně, hlavně zlehka vmíchat malinovou hmotu.
- Do otevírací dortové formy dát na bok po obvodu ustřihnutý pečící papír přesahující cca 3-4cm, na dno položit korpus, potřít malinovou marmeládou, na něj šlehačkovo-malinový krém. Nechat ztuhnout v ledničce. Pak ozdobit ušlehanou šlehačkou, ovocem. Ovoce jsem polila rozpuštěnou želatinou.
- Zdobení: 300ml smetany ke šlehání, 2 vanilkové cukry (20g), 2 ztužovače šlehačky (20g), čokoládu na ozdobu, ovoce kokos na boky