perníčky, jak je dělám já.....velikonoční či vánoční

Postup

Ve vodní lázni rozehřeju tuk, med, cukr, mléko a nakonec až trochu směs vychladne ( aby se vejce nesrazila ) přidám i vejce a žloutek, jemně rozmíchám. Vliju do mouky prosáté přes síto s práškem do perníku a sodou , přidám citr. kůru a hřebíček. Vypracuju vláčné těsto, nejdříve měchačkou, pak hnětu rukama. Zabalím do sáčku ( i s mísou) nejlépe do druhého dne (většinou ale zadělám ráno a večer peču) a ponechám v lednici. Po vyjmutí z lednice nechám asi 2 hod v teple, pak znovu jemně prohnětu a na pomoučeném vále vyválím plát o síle asi 3mm a vykrajuju tvary, které peču na 180 C asi 6 min. Na plech dávám tvary asi s 2 cm rozestupem, aby se po nakypření při pečení nedotýkaly. Po vyjmutí z trouby ihned potírám rozšlehaným vejcem, aby byly perníky krásně hladké a lesklé.
Na polevu rozšlehám 1 bílek na tuhý sníh, do kterého pomalu přimíchávám 130 g prosátého moučkového cukru. Může se přidat pár kapek citronu, aby byla poleva bělejší a chutnější.
Na zdobení musím vždy ukrýt několik kousků, protože perníky strašně rychle mizí.
Uležet nechávám v krabici s kouskem jablka, které pravidelně vyměňuji a dávám pozor, aby se perníčků nedotýkalo.....
Přeju dobrou chuť!!