Bratislavská vepřová plec
Postup
- Připravíme si celý kus vepřové plece.Ta zůstane po celou dobu vaření vcelku.
- Na tuku si osmahneme 1-2 jemně krájené cibule dozlatova a na tomto základu si plec orestujeme.Přidáme hrubě strouhanou mrkev,celer a petržel,krátce ještě orestujeme a zalijeme vodou.
- Vložíme bobkový list a nové koření,osolíme a dusíme doměkka.Po uvaření maso z omáčky vyjmeme a vývar z něj zahustíme hladkou moukou a vodou.
- Povaříme a omáčku přecedíme přes hustý cedník do jiné nádoby.Vložíme na kamna a na slabém plamínku ještě krátce vaříme,přidáme 1 smetanu,najemno krájenou kyselou okurku,šunku a sterilovaný hrášek.
- Dle potřeby dochutíme solí a špetičkou cukru.Pokrájíme si vařené maso na plátky a podáváme.
- s housk. knedlíkem