Medovník
Postup
- Tento recept mám od kamarádky z nějakého časopisu. Medovník podle něj upečený chutná stejně jak ten, co koupíte v krámě. Je opravdu výborný!
- Na 12 kousků, 3000 kJ, 43g tuku na kousek, nemrazit !!!
- Nad vroucí vodní lázeň postavte misku tak, aby se nedotýkala hladiny. Do misky dejte heru a nechte rozpustit. Pak do ní rozklepněte vejce a přidejte med, cukr, mouku a jedlou sodu. Směs míchejte vařečkou asu deset minut, dokud těsto nezíská zlatavou barvu. Rozdělte ho na šest dílů a zapnětě troubu na 170°C.
- Na plech natáhněte pečicí papír a obkreslete na něj talíř či dortovou formu (já použila poklici). Do předkresleného kruhu rozetřete gumovou stěrkou těsto v co nejtenčí vrstvě, mělo by kružnici asi o centimetr přesahovat (po upečení okraje odříznete a použijete na posypku). Placku pečte dozlatova, sedm až deset minut, a totéž proveďte i s ostatními.
- Odřezky dejte do misky a prsty je rozemněte na jemné drobečky (já naházela do robota a rozdrtila, je to jednoduché, rychlé a nebolí vás prsty).
- Krém: kondenzované mléko a změklé máslo spolu vyšlehejte dohladka, nejlépe a nejrychleji to jde samozřejmě elektrickými metlami.
- Počkejte, až všechny upečené pláty úplně vychladnou, a pak se pusťte do sestavování dortu. Delším nožem rozetřete krém na první plát. Přiklopte ho další plackou a také tu namažte, takto pokračujte dál. Na závěr potřete celý dort (i po obvodu) krémem a posypte posypkou. Medovník nechte aspoň dvě hodiny odležet, nejlépe však celé dva dny. Těsto změkne a dort bude krásně vláčný.
- TIPY:
- - Aby byly pláty upečeného těsta vláčnější, potřete je trochou javorového sirupu nebo černým čajem, a až poté nanášejte krém.
- - Zavřenou plechovku kondenzovaného mléka vložte do hrnce s vodou, ten postavte na sporák a dvě hodiny vařte na mírném plameni (pokud budete vařit v papiňáku, potřebný čas vaření zredukujete na půlku). Mléko zkaramelizuje, zhnědne a ztuhne. S polovinou másla, tedy se 125g, utřete obsah konzervy. Pozor - karamel přidávejte postupně, aby výsledek nebyl přeslazený. Raději šlehejte elektrickým šlehačem na nejnižší rychlost, ať si šetříte ruce. Zbývajících 125g másla pak utřete se sáčkem vanilkového cukru a s krupicovým cukrem dle chuti. Oběma krémy pak střídavě plňte medovník. Libovolné vrstvy krému můžete posypat nasekanými vlašskými ořechy, klidně jimi vylepšete i připravenou posypku.